Kennt ihr das...

...wenn ihr etwas zum Verschenken näht, das fertige Stück in euren Händen haltet und denk: OCH NÖÖÖÖÖ, das will ich nicht abgeben. So geschehen als ich das "verspätete" Weihnachtsgeschenk für meine Patentante fertig hatte.

Warum die Klappe beim fotografieren viel zu groß aussieht, keine Ahnung. Ist sie auch nicht. Genäht ist die Tasche auch ganz einfach...

Blumenkohlbombe

Hallöchen,

mittlerweile kommt es euch vermutlich auch schon vor, als wäre hieraus ein Foodblog geworden. Leider ist meine Nähmaschine momentan in der "Wiedereingliederung". Mehr als mal eine Hose kürzen, einen Reißverschluss erneuen passiert da nicht drauf. Naja mal abgesehen von dem ein oder anderen schief gegangenen Projekt. Dazu kommt noch das ein oder andere was ich mal genäht habe aber keine Zeit mehr hatte vor dem Verschenken zu fotografieren. Und das ein oder andere was ich nur noch fotografieren muss.

Naja und nun erst einmal zu einem sehr leckeren Rezept, was vermutlich auch auf dem Grill gut funktionieren wird.

Für die Blumenkohlbombe braucht ihr:

1 Blumenkohl

700 g Hack

1 altbackenes Brötchen

1 Ei

1 Zwiebel

1 EL Senf

Salz, Pfeffer, Petersilie

ggfs. Paniermehl

2 Pack Bacon

Den Blumenkohl putzen und 10 Minuten vorkochen. Das Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten zu einer Hackmasse vermengen. Natürlich geht auch euer Lieblingsrezept für Frikadellen. Die Masse um den Blumenkohl matschen und den Bacon darumwickeln. Alles für eine gute Stunde bei 200 °C Ober und Unterhitze in den Ofen. 

Gleichzeitig habe ich noch Kartoffeln gemacht. Die Spalten (mit Schale) habe ich mit Öl, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mariniert. 

Achso und meine Soße:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1/2 Flasche Rotwein

1 Glas Rinderfond

Speisestärke zum Andicken

Das Suppengrün und die Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Dann immer mit einem Schuss Rotwein angießen bis es wieder trocken und die halbe Flasche Wein aufgebraucht ist. Anschließend mit dem Fond auffüllen und köcheln lassen. Wenn der Blumenkohl fast fertig ist, die Soße durch ein Sieb passieren. Ggfs. mit kalt angerührter Speisestärke andicken.

Mein erster Burgunderbraten

Ihr braucht für den Braten:

1,5 kg Rinderbraten

1 Flasche Rotwein

5 Wacholderbeeren

4 Gewürznelken

1 TL Rosmarin

3 Loorbeerblätter

Den Braten in den o.g. Zutaten über Nacht einlegen (ein bisschen Sud aufbewahren). Anschließend gut trockentupfen.

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

Bratenschlauch

Das Suppengrün und die Zwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Den Braten in den Bratenschlauch legen. Im Bratensatz das Gemüse anbraten und alles mit ein bisschen von dem Sud oder Rotwein ablöschen und mit in den Bratenschlauch füllen. Den ganzen Spass für 2 Stunden bei 175 °C in den Ofen geben.

Dazu gab es, Speckböhnchen und meine geliebten Serviettenknödel.

Für die Serviettenknödel braucht ihr:

3 Brötchen vom Vortag

250  ml Milch

1 Zwiebel

3 Eier

Semmelbrösel

Petersilie

Salz, Pfeffer

Die Brötchen Würfel und in Milch einweichen. Die Zwiebeln fein hacken und andünsten. Alle Zutaten verkneten, wenn die Masse recht weich ist Semmelbrösel dazugeben. Nun alles in ein Geschirrtuch/ eine Serviette einrollen, rechts und links mit einem Faden verkneten und 35 Minuten kochen. Ich persönlich mache immer mindestens das doppelte Rezept und friere die Serviettenknödel (in Scheiben geschnitten) ein. So kann ich die Portionsweise auftauen und in ein bisschen Butter von beiden Seiten angebraten sind die auch lecker und fix aufgewärmt. 

Zu dem Geschirrtuch: Ich habe die Geschirrtücher immer dermaßen versaut, dass waschen nicht mehr möglich war oder der Rest der Wäsche auch versaut. Hier habe ich drei Möglichkeiten auserkoren: Günstige Geschirrtücher vom Schweden und danach wegwerfen, Geschirrtücher in Öl tränken, dann gehts auch gut ab oder auf das Geschirrtuch Frischhaltefolie legen und dann einrollen und kochen. Wobei bei letzter Variante die äußere Haut ungewohnt glatt wird.

schnelle Käsespätzle

Ihr braucht:

400 g Spätzle (Kühlregal. Schande auf mein Haupt)

150 ml Sahne

150 g Emmentaler, gerieben

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Petersilie

Butter, Mehl

Die eine Hälfte der Zwiebel fein würfeln, die andere in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie dazugeben und kurz aufkochen. Die Hälfte des Käses dazugeben und schmelzen lassen. Spätzle unterrühren, alles in eine Auflaufform geben, mit restl. Käse bestreuen und im Ofen bei 200 °C goldgelb überbacken. 

Währenddessen die Zwiebelringe in Mehl wälzen und in Butter rösten.

Falafelburger mit Chutney

Nebst allen Dingen in 5-facher Ausfertigung, die für euch zu einem perfekten Burger gehören benötigt ihr:

Mango-Paprika-Chutney:
2 Mangos
2 Paprika (rot)
200 g Zwiebel
200 ml Obstessig
1 TL Curry
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Cayennepfeffer
Zimt
1 TL Salz
Butter

Die Paprika schälen (mit einem Sparschäler) und würfeln. Die Mangos und Zwiebeln ebenfalls würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen und die restlichen Zutaten dazu geben. Alles 60 bis 90 Minuten köcheln lassen. Rühren nicht vergessen. Wenn es alles noch nicht schön "matschig" ist, kurz einen Pürierstab hineinhalten.

Falafel:
200 g Kichererbsen, getrocknet
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Peffer
1 TL Backpulver
1/2 Bund Petersilie
2 EL Mehl

Die Kichererbsen einweichen (am Vortag) und eine Stunde kochen. Das Brötchen einweichen und anschl. gut ausdrücken. Die Kichererbsen mit Brot, grob geschnittenen Zwiebel und Petersilie mit einem Mixer fein pürieren. Die Masse mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und zu Patties formen. Die Patties dann in reichlich Öl anbraten.

gefüllte Brötchen

Diese kleinen Dinger sind super als Snack oder einfach so zum mitnehmen.

Ihr braucht für 12 Stück

500 g Mehl
75 g Margarine
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 g Milch, lauwarm
1 Tüte Trockenhefe

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig herstellen. (Alle trockenen Zutaten vermengen und dann den Rest dazu geben. Kneten und anschl. 45 Minuten gehen lassen.)


400 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
250 g passierte Tomaten
2 große Gläser Weißwein
Salz, Pfeffer, Petersilie

Für die Füllung das Hack anbraten, Zwiebeln und Tomatenmark kurz anschwitzen und anschließend mit einem Glas Wein und passierten Tomaten ablöschen. Das andere Glas Wein genüsslich trinken, um festzustellen, dass man den richtigen Wein genommen hat. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie oder wonach einem sonst noch der Sinn steht abschmecken. Alles einreduzieren lassen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz durchkneten. Immer ein kleines Stück abtrennen und mit dem Nudelholz platt walzen. Einen Teil der Füllung darauf geben, verschließen und mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech geben.

Im Ofen ca. 1/2 Stunde bis zur gewünschten Bräune backen.

Bügelperlen Retro

Die Bügelperlen waren ein Geburtstagsgeschenk für eine ganz liebe Freundin, die einen Hang zu Retro hat. Und ich finde die Dinger soooooo toll, dass ich mir wohl welche in ganz ganz groß machen, und auf meinen Balkon stellen werden. Schaut doch bestimmt cool zwischen Koniferen, Rosen, und Betonteilen aus.

Resteverwertung - Pulled Pork Omelett

Nachdem es Silvester Pulled Pork gab und ich heute Morgen die restlichen Unmengen des köstlichen PP gepulled habe bekam ich Hunger. Kühlschrank auf, Eier, baked beans (BBQ), zerrupfter Schweinebraten, BBQ Soße, Käsereste rausgeholt und zu einem leckeren Omelett verarbeitet. Jetzt bin ich pappsatt und bereue zu viel gegessen zu haben...