Selbst gemachtes Suppengewürz

4 Möhren

1 Sellerie

2 Stangen Porree

4 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

Liebstöckel

500 g Meersalz

Kräuter und Gemüse putzen und anschließend schneiden, anbraten und pürieren. Anschließend auf für 100 g fertige Masse jeweils 15 g Salz geben (ca. 1,5 kg Masse entspricht 5 Gläser) Gläser sterilisieren/auskochen. Gekühlt hält sich das ganze 1/2 Jahr und unverschlossen bis zu einem Jahr. Das Salz konserviert die Mischung gut. Sieht mit Wasser aufgegossen zwar nicht ganz so gut wie die fertige aus schmeckt aber umso besser... Das Rezept stammt aus vielen Rezepte die ich dazu gelesen habe und ich muss sagen, super lecker! Jetzt bin ich mal gespannt ob das einsalzen wirklich für ein Jahr Haltbarkeit sorgt, ich glaube zwar nicht, dass es so lange bei mir hält, aber mal abwarten ;-)

Neue Bilder

Und da die Wand eine neue Farbe bekommen hat, mussten auch neue Bilder her:

Und eigentlich kommt dazu noch der Versuch eine Schale aus Bügelperlen zu machen aber das ging dermaßen in die Hose =( naja shit happens

Schmuck aus Unterlegscheiben

Ohne große Worte jetzt: Nur so viel, große Unterlegscheiben eigenen sich nicht unbedingt für ein Armband, also wurde es eine Kette... 

Whisky und Zitronen CupCakes

Auch wenn einer meiner guten Vorstätze typisch Frau war, ein paar Kilos zu verlieren, geht es nicht ganz ohne diese "kleinen" Köstlichkeiten. Da mir eine Sorte meist zu eintönig ist und meine Rezeptsammlung für Süßes aus dem Backofen auch mal so ein wenig wachsen soll werden es immer mindestens zwei Sorten. Dieses Mal habe ich mich wie so oft für Zitrone entschieden und dann noch Whisky-Schoko (die Pralinen waren sooooo lecker).

Teig:

1 Becher Schmand oder Naturjoghurt

2 Becher Zucker

1 Becher Öl

3 Eier

3 Becher Mehl

1 Pck. Backpulver

n.B. Milch

Schale von 2 Zitronen

1/3 Becher Backkakao

Topping Zitrone:

1 Becher Schmand

1 Becher Sahne

Schale von 1 Zitrone

Zitronensaft

gelbe Lebensmittelfarbe

n.B. Sofortgelatine

n.B. Zucker

Topping Whisky:

200 g Schokolade

1 Becher Creme Double

Whisky nach Geschmack

Cornflakes

Naturjoghurt, Öl, Zucker miteinander verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Wenn der Teig zu fest wirkt, Milch zugeben. Teig in zwei Hälften teilen und zur einen Hälfte die Zitronenschale und zur anderen Hälfte den Kakao und ggfs. etwas Milch hinzugeben. Bei 175° Umluft ca. 20 Min. backen.

Für die Zitronencreme Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Ich nutze bei der Lebensmittelfarbe am liebsten Pulver, da ich glaube es färbt schöner. Zucker nehme ich nur ein wenig, da ich die Säure gerne mag. Die Sahne unterheben und die Masse kalt stellen. 

Die Schokolade für die Whisky CupCakes auf dem Wasserbad erwärmen und einen kleinen Teil mit Cornflakes mischen, sodass es ca. für 12 Crossies reicht und abkühlen lassen. Die restliche Schokolade mit der Creme Double mischen und einen guten (bei mir großen) Schuss Whisky hinzugeben. Auskühlen lassen bis die Masse leicht fest wird. Wenn die Masse zu fest wird kann man diese schlecht auf den Muffins garnieren.

Und da ich so viel Zeit hatte, während die Muffins im Ofen waren, habe ich noch die Nougat Hörnchen gebacken ;-) Wenn, dann richtig...

Draped Shirt Elaine

Heute habe ich ein klein wenig Nachholbedarf der letzten Wochen... Arbeit, viel "Freizeitstress" und meine Wintermüdigkeit haben mich schon ein wenig vom selber machen abgehalten - mal ganz davon abgesehen, dass weniger gebacken wird weil der Winterspeck wieder runter muss ;-) Aber trotz wenig Zeit gibt es doch wirklich Dinge für die man zwar keine Zeit hat aber ohne die es nicht geht. Wie zum Beispiel, wenn ich mir eine neue Farbe für meine Wände ausgesucht habe. Sowas muss ich dann auch sofort machen. Vermutlich bin ich immer zu ungeduldig. Oder "Elaine" von Pattydoo beispielsweise. Auch hier gibt es wieder eine schöne Videoanleitung wie bei der "Susi". Und da ich keinen schönen gestreiften Stoff auftreiben konnte, gab es Sternchen :-)

Schupfnudel-Pfanne

Ein von mir heiß geliebtes und doch sehr einfaches Rezept (2 gr. Portionen):

Das Foto wurde fix mit der iPad Kamera gemacht (gruselige Quali)
bei Gelegenheit kommt ein schöneres Bild.

1 Paket Schupfnudeln (kühlregal)

1 Paprika-Schote

2 Karotten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Kohlrabi

1 Knoblauchzehe

125 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl 

(ich nehme Ingwer, Muskat und Paprika)

ggfs. Speisestärke

Gemüse waschen und schneiden. Gemüse in eine Pfanne mit wenig Öl anbraten. In einer zweiten Pfanne Schupfnudeln in Öl anbraten. Die Gemüsebrühe zum Gemüse geben und einige Minuten köcheln lassen. Nun die Schupfnudeln zum Gemüse geben und abschmecken. Gegebenenfalls mit Speisestärke (vorher mit Wasser angemischt) andicken.

Das schöne an diesem Rezept ist, dass es wirklich wandelbar ist. Das Gemüse wähle ich immer danach, was mein Tiefkühler und/oder Kühlschrank hergibt. Wer das Fleisch nicht missen möchte brät klein geschnittenes Hähnchen an und gibt es dazu und bei den Gewürzen steht einem auch alles offen.

Glasierte Fleischbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa

Wie lassen sich aus simplen "Klopsen" ein echtes Leibgericht machen? Mit einer Note von Karamell, etwas Apfelsaft und Sojasoße. Da lassen sich auch die Erdäpfel nicht lumpen und setzen auf eine knusprige Panade mit Chiliflocken (4 Portionen).

Zutaten:

4 Tomaten

2 große Zwiebeln

2 EL Weißweinessig

2 EL süßscharfe Chilisoße

6 EL Öl

Pfeffer, Salz, Zucker

1 Brötchen vom Vortag

800 g festkochende Kartoffeln

1 TL Chiliflocken (n.B. auch Chilipulver)

50 g Panko (alternativ Semmelbrösel)

600 g Hackfleisch halb und halb

1 Ei

1 TL mittelscharfer Senf

1/4 l Apfelsaft

3-4 EL Sojasoße

1 Lauchzwiebel

Für die Salsa die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Tomaten, Hälfte der Zwiebeln, Essig, Chilisoße und 1 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Brötchen in Wasser einweichen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Diese mit 3 EL Öl, 1/2 TL Salz, Panko und Chiliflocken (beim nächsten Mal nehme ich zusätzlich noch Chilipulver) mischen. Die Spalten auf einem - mit Backpapier ausgelegtem - Backblech verteilen und für 40-50 Minuten im Ofen backen. Ungefähr nach der Halbzeit die Kartoffeln wenden. 

Für die Hackbällchen das Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Rest der Zwiebelwürfel (ich habe die vorher angeschwitzt), Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und portionsweise in einer großen Pfanne rundherum braten. Anschließend 2 EL Zucker in Bratfett karamellisieren lassen und mit Apfelsaft und Sojasoße ablöschen. Die Masse nun ca. 8-10 Minuten einkochen. Die Fleischbällchen zugeben und unter wenden wieder erhitzen. Anschließend noch die Lauchzwiebel waschen und schneiden und die Fleischbällchen damit auf dem Teller bestreuen.

Die Glasur für die Fleischbällchen war vom Geruch her absolut nicht mein Geschmack aber dieses Rezept schafft es bei mir dennoch unter die Top 10! Mit rund 800 kcal aber kein Gericht für die schlanke Figur.